CONCEPTOS BASICOS SOBRE COCINA PRINCIPIOS CULINARIOS

1 Libro. Aguirre Ruiz, Ángel. Limusa

Este libro pretende estandarizar la terminología a nivel profesional lo que facultará al estudiante del área de turismo, de gastronomía para emplear correctamente el vocabulario correspondiente en esta disciplina

CONCEPTOS BASICOS DE COCINAPRINCIPIOS CULINARIOS; le dará, asimismo, los conocimientos indispensable para incorporarse al campo productivo en la industria de bienes y servicios gastronómicos

CONTENIDOS:

Introducción. Terminología básica. Tablas de pesos y medidas. Insumos. Caldos. Carnes. Espesantes y salsas. Métodos o técnicas de cocción. Menús. Cuadros de referencia. Conceptos sobre piezas decorativas o de centro. Bufetes. Información sobre el origen de algunos insumos mexicanos. Consejos para el mejor aprovechamiento de vísceras. Medidas de salud. Bibliografía

FICHA TECNICA:

  • 1 Libro
  • 224 páginas
  • En formato de 24 por 19 cms.
  • Pasta blanda a color
  • Autor: Aguirre Ruíz, Rafael
  • I.S.B.N.: 978-968-18-5507-9
  • Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "CONCEPTOS BASICOS SOBRE COCINAPRINCIPIOS CULINARIOS"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Gracias

CONCEPTOS BASICOS SOBRE COCINA PRINCIPIOS CULINARIOS

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