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22 Julio 2011

LIBRO . INICIACION A LAS TECNICAS CULINARIAS

 

INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS

1 Libro. Flores, Graciela M. Limusa

Esta obra analiza detalladamente los conocimientos necesarios para producir platillos con la calidad e higiene que exigen las tendencias alimenticias actuales

En la INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS; encontrarás que mediante la descripción de recetas clásicas, se aplican los conocimientos a un platillo concreto, utilizando los términos culinarios correctos, ya que al basarse en la lógica del procedimiento, más que en una simple operación mental de memorización, facilita el aprendizaje

INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS; privilegia el razonamiento, no la memorización

CONTENIDOS:

Introducción. Servicio de alimentos. Calidad de los alimentos. Manejo higiénico de los alimentos. Glosario de términos culinarios. Métodos de cocción. Fondos de cocina. Salsas. Aperitivos. Entremeses. Sopas. Entradas o primeros platos. Hortalizas. Los huevos. Pescados y mariscos. Aves. Carnes y vísceras. Repostería. Áreas de cocina. Apéndice A. Apéndice B. Bibliografía

FICHA TECNICA:

  • 1 Libro
  • 364 páginas
  • En formato de 23 por 15 cms.
  • Pasta blanda a color
  • I.S.B.N.: 978-968-18-6162-9
  • Autor: Graciela M. flores. Marcela González Garza y Covadonga Torre Marina
  • Editorial: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "INICIACION A LAS TECNICAS CULINARIAS"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

O al e-mail:

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

alfonsomonarrez@gmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Gracias

INICIACION EN LAS TECNICAS CULINARIAS

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Tags: tecnicas, cocina

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22 Julio 2011 | 11:28 PM

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