LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1

1 Libro. INFGP / Maincet. Limusa

Manual para Profesores, Estudiantes y Profesionales

Técnicas y preparación de base

LA COCINA DE REDERENCIA Tomo 1: es un manual para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren de un libro de texto especializado y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continúa de sus colaboradores

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1; traducido del francés, versión que obtuvo el gran premio de Literatura de la Académie Nationale de Cusine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina

LA COCINA DE REFERENCIA Tomo 1;  es una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos, que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION BASE

MANUAL PARA PROFESORES, ESTUDIANTES Y PROFESIONALES 

CONTENIDO.

Generalidades. Técnicas y preparación de base. Verduras. Frutas. Pescados y mariscos. Huevos. Carnes de carnicería. Aves. Fondos. Grandes salsas de base. Cocciones. Pastas de base. Cremas de base. Claras a punto de nieve. Merengues. Jarabes y azúcares cocidas. Petits Fours Secos. Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación. Vocabulario especializado. Directorio de proveedores y servicios

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION BASE

MANUAL PARA PROFESORES, ESTUDIANTES Y PROFESIONALES

 

FICHA TECNICA:

  • 1 Libro
  • 612 páginas
  • En formato de 21 por 30 cms.
  • 1400 gramos
  • Pasta blanda a color
  • I.S.B.N.: 978-607-05-0160-9
  • Autor: INFGP / Maincet
  • Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

O al e-mail:

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

alfonsomonarrez@gmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Gracias

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION BASE

MANUAL PARA PROFESORES, ESTUDIANTES Y PROFESIONALES

 

LA COCINA DE REFERENCIA. Tomo 1

TECNICAS Y PREPARACION BASE

MANUAL PARA PROFESORES, ESTUDIANTES Y PROFESIONALES