PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

1 libro. Gisslen, Wayne. Limusa

¡por fin!, una obra que ofrece bases teóricas y prácticas de panadería y repostería dedicada a los futuros profesionales, paso a paso les enseñara a desarrollar o reforzar las técnicas y principios del dulce arte gastronómico

PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

CONTENIDO:

Principios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos: donas, frituras, hot cakes, wafles y crepas. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos. Pastas. Pays. Mezcla y horneado de pasteles. Cómo armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Postres de frutas y presentación de postres. Trabajos decorativos y piezas de exhibición. Tablas de conversión al sistema métrico. Equivalentes de volumen aproximado para alimentos secos. Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Lista de verificación de equipo. Bibliografía. Glosario. Índice

PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES

FICHA TECNICA:

  • 1 libro
  • 378 páginas
  • En formato de 27 por 21 cms.
  • Pasta delgada a color
  • 989 gramos
  • Autor: Gisslen, Wayne
  • I.S.B.N.: 978-968-18-4549-0
  • Editor: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "PANADERIA Y REPOSTERIA PARA PROFESIONALES"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

O al e-mail:

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Gracias

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