CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES

1 Libro. Hui, Y. H. Editores Limusa

Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES; amalgama autores expertos en el campo de la Ciencia y tecnología de carnes, con entrenamiento en Europa y Norteamérica y con experiencia práctica en la problemática de la producción e industria de la carne en Latinoamérica y España. Pertenecen a Instituciones de enseñanza e investigación, así como a organismos gubernamentales de México, Argentina, España y Estados Unidos

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES

BREVE INDICE:

Manejo posmorten y matanza. El musculo estriado. Calidad de carne fresca y procesada. Microbiología y sanidad. Procesamiento

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES

FICHA TECNICA:

  • 1 Libro
  • 634 páginas
  • En formato de 25 por 17 cms.
  • 1128 gramos
  • Pasta delgada a color
  • I.S.B.N.: 978-968-18-6549-8
  • Autor: Hui, Y. H.
  • Editora: Limusa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra "CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES"; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

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Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Gracias

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